Le kéfir a un  saveur acidulée et rafraîchissante qui a la consistance de  yogourt à boire, mais il contient de la levure bénéfique ainsi que des bactéries « probiotiques » amicales présentes dans le yogourt.

Les bactéries et la levure naturellement présentes dans le kéfir se combinent en symbiose pour offrir des bienfaits supérieurs pour la santé lorsqu'elles sont consommées régulièrement. Il est chargé de vitamines et de minéraux précieux et contient des protéines complètes facilement digestibles.

Il peut être fabriqué avec de nombreux types de lait, laitiers et non laitiers.  Il ressemble au yaourt mais est de loin supérieur au yaourt.  Il est piquant et peut être pétillant et peut certainement danser sur votre langue.  

Pour les intolérants au lactose, l'abondance de levures et de bactéries bénéfiques du kéfir fournit de la lactase, une enzyme qui consomme la majeure partie du lactose laissé après le processus de culture.